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@宁波吃货能活160岁的长寿鱼来了小长假尝个鲜。

来源:未知 发布时间:2019-08-11 09:41 浏览次数:

  国庆连中秋八天长假将至,又到了走亲访友,设宴请客的日子。一道营养又体面的好菜,自然是佳节宴会中必不可少的重头戏,在宁波,名字吉祥、模样喜庆的长寿鱼就是项不错的选择。

  长寿鱼,是一种深海鱼类,因通体呈橙红色故学名橙鲷鱼。这种鱼主要生长于新西兰,澳大利亚,南非等中低纬度地带。

  长寿鱼之所以被冠以“长寿”二字,的确是因为它的寿命比人类要长。长寿鱼寿命最长可达160岁,要在海底生活25-32年才能成年,其成体长30至40厘米,平均体重1.5斤,是生长最为缓慢的深海鱼类之一,而我们日常吃到的都是80岁“高龄”的长寿鱼。

  长寿鱼在500-1500米的寂寂深海中,仍然葆有着美艳的洋红色。所以别看它长得不好看,时尚度可是杠杠的。其实这源于它的体内含有一种特殊的蛋白质,随环境的变化而变化。捕捞后则变为亮橙色,闪耀出黄金般的光芒。

  据了解,长寿鱼营养丰富,体内含有二十几种所需的微量元素、维生素及多种氨基酸,能够增强细胞活性,增强免疫力。而且鱼头鱼骨内还含有珍贵的不饱和脂肪酸DHA(俗称“脑黄金”)成分,能激活脑细胞,有助婴幼儿脑发育,增强记忆力;促进血液循环,能够降低血压、血脂,防治脑血栓及动脉硬化症;减缓大脑老化,滋补肝肾,延年益寿,具有低脂肪、低胆固醇、低钠的特点。长寿鱼以其稀有、营养和美味,受到了各国美食家的追捧。

  长寿鱼无论是滋味还是营养价值都能与珍贵的银鳕鱼相媲美。吃起来油而不腻,淡淡鱼香,清滑可口,鱼头鱼脑丰富,在同规格的鱼中较为罕见。其肉为珍珠白色,适合大多数的烹调方式,烹饪时不易散,即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩,味道如蟹肉般鲜美。除了普遍的清蒸、清炖之外,长寿鱼的背部肉还可以做生鱼片生食,使食客能够尝到最原始的鲜香,当然整条长寿鱼烹饪更加高端大气,家宴、寿宴摆上桌寓意吉祥十分喜气。

  近日宁波口岸进口了173.86吨橙鲷,创该类产品进口量新高。今年1-9月进来量达579.90吨,同比增长8.6倍多。这批长寿鱼检验检疫合格后,不日将会进入市场。

  此前,我国进口的长寿鱼多是流入中高端酒店,但现在随着货源的丰富,生鲜电商的不断发展,长寿鱼也逐渐登上了普通人的餐桌。据悉,目前市面上的长寿鱼有大中小三种规格,其中小规格长寿鱼最抢手,价格也偏贵。

  为了使甬城市民能放心享用这道珍馐,检验检疫部门可花了不少功夫:首先检验人员会对该品种是否为无检疫性风险产品进行判断,防止来自疫情地区产品进入。其次会对水产品来源国的官方证书进行审核。最后会对进口水产品取样送国家级实验室进行检测,查验海洋污染物,农药残留,兽药残,添加剂是否超标,是否有变质等等重要影响人们健康的指标。